بایگانی برچسب ها: پخت غذاهای فرنگی
طرز تهیه ی لوبیا سبز تند (غذای هندی)
مواد لازم :
| لوبیا سبز ( سر و دم آنها را زده و از وسط نصف کنید ) | نیم کیلو |
| زنجبیل تازه و پوست کنده | به مقدار لازم |
| سیر پوست کنده | ده حبه |
| آب | یک فنجان |
| روغن گیاهی | ۴ قاشق سوپ خوری |
| زیره | سه قاشق چای خوری |
| دانه گشنیز آسیاب شده | دو قاشق چای خوری |
| گوجه فرنگی متوسط پوست کنده و خرد شده | ۲ عدد |
| نمک | به مقدار لازم |
| فلفل آسیاب شده تازه | به مقدار لازم |
| آب لیمو | سه قاشق سوپ خوری |
طرز تهیه :
زنجبیل و سیر را در مخلوط کن ریخته و نصف فنجان آب به آن افزوده و کاملا با هم مخلوط کنید . روغن را در یک ماهیتابه سر گشاد روی حرارت ملایم داغ کنید . پس از اینکه داغ شد زیره ها را در روغن ریخته و نیم دقیقه در روغن سرخ کنید .
مخلوط زنجبیل و سیر را به آن بیفزائید و به مدت دو دقیقه در روغن تفت دهید . سپس دانه گشنیز را نیز به آن اضافه کنید و چند دقیقه در روغن سرخ کنید . گوجه های خرد شده را روی مواد سرخ شده ریخته و دو دقیقه بپزید و در همان حال با پشت قاشق گوجه ها را له کنید . لوبیا ، نمک و یک فنجان آب را به مواد اضافه کنید و به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه بپزید تا لوبیا کاملا ترد شود . درب ظرف را برداشته ، روی آن آب لیمو و سپس فلفل فراوان بریزید و شعله را زیاد کنید تا آب خوراک بخار شود .
منبع : sooran.com
مواد لازم
ران مرغ (فقط قسمت پایین ران)
۸ تکه
نمک
۴/۱ ق.چ
فلفل سیاه
۴/۱ ق.چ
سیر ریز خرد شده یا پوره سیر آماده
۲ حبه یا ۱ ق.چ
روغن
۲ ق.چ
سس باربکیو
۴/۳ پیمانه
سس گوجه فرنگی
۴/۱ پیمانه
آب پرتقال یا آب
۴/۱ پیمانه
شکر
۲ ق.س
شربت قند نسبتا غلیظ
۲ ق.س
سس فلفل تند (در صورت تمایل)
کمی
طرز تهیه:
۱٫ پوست مرغ را گرفته و در سینی فر که با اندکی روغن چرب شده است بچینید. نمک و فلفل را روی آن پاشیده وبه مدت ۲۵ دقیقه در فر ۳۷۵با دمای درجه فارنهایت یا ۱۹۰ درجه سانتیگراد بپزید.
۲٫ در این فاصله سس را تهیه کنید. در یک ماهیتابه متوسط، سیر را به مدت ۳۰ ثانیه در روغن زیتون داغ و روی حرارت متوسط بپزید. سس باربکیو، سس گوجه فرنگی، آب پرتقال، شکر و شربت -و در صورت تمایل سس فلفل تند- را اضافه کرده بهم بزنید تا تمام مواد داغ شده، چند جوش بزند.
۳٫ به کمک قلم موی آشپزی یا قاشق، سس را با احتیاط روی مرغها بمالید، سپس آنها را برگردانده و پشت مرغها را هم سس بزنید. مرغهای سس زده شده را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه دیگر یا زمانی که کاملا پخته شوند در فر ۱۸۰ درجه فارنهایت یا ۸۲ درجه سانتیگراد بپزید.باقیمانده سس را مجددا گرم کنید و هنگام سرو روی مرغها بدهید.
۴٫ این رانهای تنوری را میتوانید با غذاهایی چون برنج ساده، پوره سیب زمینی و یا انواع سبزیجات پخته سرو کنید.