خوش آمدید - امروز : چهارشنبه ۱۷ آذر ۱۳۹۵
خانه » آرشیو برچسب: آموزش پخت غذا

بایگانی برچسب ها: آموزش پخت غذا

خوراک مرغ و برنج رژیمی(کم کلسترول)

http://www.campfa.ir/wp-content/uploads/2013/12/btowGbq1ZLjnwrBV.jpg

 

ما کالری غذاهای یک رستوران برگزیده را از ۱۳۰۰ به ۴۱۴ شکستیم.این غذای چینی نمونهای از این غذاهاست…

فراهم کردن مقدمات : ۱۵ دقیقه
زمان پخت : ۸ دقیقه

مواد لازم :
یک فنجان آب گوشت یا مرغ
دو قاشق سوپخوری سس سویای کم نمک
یک قاشق سوپخوری زنجبیل خرد شده .
 دو قاشق چایخوری سرکه ی برنج یا خرما
 2 قاشق چایخوری شکر
 2 قاشق چایخوری کنسانتره ذرت
 2 قاشق سوپخوری روغن زیتون
حدود ۱ کیلو سینه مرغ بدون پوست و استخوان ، ( به قسمتهای کوچکی بریده شود.)
 2 عدد موسیر پوست کنده شده و قطعه شده.
 2 فنجان برنج پخته شده و سرخ شده
 1 بوته کلم بروکلی بخارپز شده

طرز تهیه :
۱ – در یک کاسه متوسط سس سویا و آب گوشت و سرکه و زنجبیل و شکر را مخلوط کرده و کنار بگذارید.

۲ – در یک ماهی تابه نچسب روغن را با درجه متوسط داغ کنید. مرغها را حدود ۶ دقیقه درون روغن بپزید و بعد آنرا کنار گذاشته و گرم نگهدارید.

۳ – در یک قابلمه ی نچسب دیگر مخلوط آب گوشت را بریزید و بگذارید جوش بیاید سپس مرغ و موسیرها را داخل آن بریزید آب گوشت باید روی مرغها را بگیرد. بگذارید به مدت ۱ تا ۲ دقیقه بجوشد.

۴ – غذا آماده است و ‌می‌توانید مرغها را با برنج آب پز و سرخ شده و کلم بروکلی آب پز سرو کنید.

آموزش تهیه میگو پلو با قارچ

http://www.campfa.ir/wp-content/uploads/2013/12/btowT4uOY7njypmQ.jpg

 

برای تزئین از فلفل سبز و فلفل دلمه ای زرد و نارنجی و بلالهای کوچک استفاده کردیم.

مواد لازم:

 

برنج              3 پیمانه

میگو              500 گرم

قارچ              250 گرم

فلفل دلمه ای  1 عدد

پیاز متوسط     1 عدد

نمک و فلفل    به میزان لازم

روغن             به میزان لازم

زعفران           به میزان لازم

 

 

بهتر است اندازه پیاز کوچک باشد. پیاز را ریز خرد میکنیم و داخل روغن روی حرارت میریزیم تا سبک شود. نیازی نیست که سرخ شود.

اگر دوست داشتید میتوانید از دو رنگ فلفل دلمه استفاده کنید یعنی از هر رنگ نصف عدد باشد.

قارچ را به پیاز اضافه میکنیم و تفت میدهیم.

حرارت زیاد باشد.

برای نگهداری قارچ آنها را خرد کنید در روغن داغ شناور سرخ کنید بعد بسته بندی کنید داخل فریزر نگهداری کنید در آن صورت قارچها تغییر رنگ هم نمیدهد.

قارچ را برای این اول کار اضافه کردیم که با حرارت زیاد تفت دهیم و آب نیندازد.

فلفل دلمه ای را به مواد اضافه میکنیم و کاملاً تفت میدهیم.

برای بعضی از غذا بهتر است میگو را از قبل داخل آب جوش انداخته و درآورید اما در این غذا نیازی به این کار نیست و در حین تهیه غذا میگو را هم میتوانیم اضافه کنیم.

 

بهتر است از میگوهای متوسط استفاده کنید که نیازی به خرد شدن نداشته باشد چون موقع پختن میگوی درسته به غذا شکل خوبی میدهد.

میگو را هم به مواد اضافه میکنیم. میگو وقتی داخل غذا اضافه میشود کمی آب می اندازد این مسئله اشکالی ندارد و آب انداختن میگو باعث میشود با همان بپزد و نیازی نباشد که آب اضافه کنیم.

برنج را از قبل آبکش کرده ایم و آماده دم کردن است.

قابلمه را روی حرارت قرار میدهیم تا کمی گرم شود.

مقداری فلفل سیاه به خاطر اینکه تندی زیادی داشته نباشد اضافه میکنیم اگر طعم تند دوست دارید میتوانید از فلفل قرمز استفاده کنید چون فلفل سیاه بیشتر طعم و عطر به غذا میدهد تا تندی.

مقداری هم نمک اضافه میکنیم و مواد را مخلوط میکنیم.

 

زعفران دم کرده را داخل قابلمه میریزیم بعد یک مقدار از برنج را به عنوان ته دیگ میریزیم و مخلوط میکنیم تا کاملاً زعفرانی شود. بعد برنج را در کف قابلمه صاف میکنیم مقداری از باقی برنج را روی آن میریزیم.

 

این پلو به صورت لایه به لایه درست میشود.

از مواد روی برنج میریزیم و دوباره برنج اضافه میکنیم و دوباره مواد اضافه میکنیم تا برنج و مواد تمام شوند.

اگر بخواهید برنج را واسه تزئین رنگی کنید آخر سر از برنج ساده روی مواد بریزید اگر نه میتوانید همینطور لا به لا که ریختید لایه رویی از مواد باشد.

باقی برنج را هم روی مواد میریزیم با ته قاشق یک حفره هایی روی برنج ایجاد کنید تا حرارت داخل قابلمه پخش شود در ظرف را میگذاریم چند دقیقه اول حرارت را زیاد کنید تا غذا بخار کند بعد حرارت را کم کنید و دم کنی را روی در قابلمه قرار دهید.

برای آبکش کردن برنج اگر بخواهید قد برنج بلندتر شود وقتی که میریزید جوش بیاد زمانی که جوش آمد دو مرتبه آب سرد در فواصل مختلف اضافه کنید یعنی از جوش بیندازید بعد دوباره که جوش آمد آب سرد اضافه کنید این شوک آب سرد باعث میشود برنج وا نرود و قد بلندی داشته باشد.

این غذا معمولاً در جنوب کشور تهیه میشود.

  • خرید ساعت مچی خرید پستی انواع مدل های بروز ساعت مچی های زنانه و دخترانه http://www.amazing.ir/1394/04/04/wristwatch-new/